Nos menusMenu Homard

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Menu Homard

(Disponible uniquement l’été)

Déclinaison de textures & saveurs en trois services autour d’un homard d’environ 500g :

1er service

En salpicon, et artichaut poivrade en tempura, mayonnaise au curry vert et anchois.

2nd service

juste raidi, comme un pesto de homard et pommes de terre ratte safranées.

3ème service

Cuit au barbecue, cappelletti farcis d’une ricotta aux herbes, sucs de carapace infusés à la mélisse.

Tentations sucrées

Dans l’esprit d’un vacherin, meringue, marmelade de fruits rouges, sorbet fraise et glace vanille.

OU

Pêche de vigne comme un trompe l’œil, biscuit amande-verveine et sorbet pêche.

OU

Chocolat noir & fèves de Tonka, praliné noisette et sorbet kalamansi.

OU

Assiette de glace & sorbets

à noter

Dans un souci à la fois de qualité et de convivialité, ce menu est composé pour l’ensemble des convives d’une même table et inclut dessert de la carte à choisir en début de repas. Tout changement au menu engendrera un supplément.

Déclinaison de textures & saveurs en trois services autour d’un homard d’environ 500g

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.