Nos menusMenu hédoniste*

90€

nos menus

Menu hédoniste*

90€

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le dessert est inclus et à choisir en début de repas.

Pour débuter

Noix de Saint Jacques,

Crème Florentine et Caviar.

Pour suivre

Pèche imprévue,

Champignons du moment sautés à cru & sauce Billy by.

Ensuite

Pomme de ris de veau

Poireau confit puis grillé, kimchi, yaourt & gochujang en condiments.

Pour clore

Comme une tarte aux agrumes,

Meringue & graines de courge

Vent d'exotisme:

Mangue, citron vert, coco & curry en déclinaison.

Chocolat,

Baies de Batak, Arlette, touches de caramel au beurre salé & sorbet au lait ribot

Touche de caramel au beurre salé

Sorbet et glaces maison

sélectionnés par le chef

Télécharger ce menu

Offrir ce menu

à noter

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.