Nos menusMenu du 1er Janvier 2022

140 € / 120 €

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Menu du 1er Janvier 2022

140 € / 120 €

Menu unique  le 1er janvier au déjeuner.

Menu Hors boisson.

Toute allergie non signalée à la réservation ne pourra être prise en compte au moment du repas.

 

140€ L’intégrale

120€ Entrée, plat  au choix  & desserts

Mise en bouche

Pour débuter

Noix de Saint-Jacques

juste saisie, crème fermière au caviar et sommités de chou fleur en tempura

Pour suivre

Aiguillette de Saint Pierre

laqué d'un jus de viande truffé, conchiglioni farci d'une fricassée de cèpes aux oignons doux et pancetta

Puis

Lièvre à la royale façon sénateur Couteaux 

en fins ravioli, escalope de foie gras à la plancha, mousseline de raifort

Premières notes sucrées

Rose, litchi & yuzu

Pour clore

Noir & Blanche:

chocolat & truffe d'Alba sous différentes textures

à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.