Nos menusMenu Dégustation*

110€

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Menu Dégustation*

110€

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le dessert est inclus et à choisir en début de repas.

Pour débuter

Noix de Saint Jacques,

Crème Florentine et Caviar.

Pour suivre

Ormeau,

Juste saisi, condiment d'une Béarnaise.

Ensuite

Pèche imprévue,

Champignons du moment sautés à cru & sauce Billy by.

Puis

Pomme de ris de veau

Poireau confit puis grillé, kimchi, yaourt & gochujang en condiments.

Pour clore

Comme une tarte aux agrumes,

Meringue & graines de courge

OU

Vent d'exotisme:

Mangue, citron vert, coco & curry en déclinaison.

OU

Chocolat,

Baies de Batak, Arlette, touches de caramel au beurre salé & sorbet au lait ribot

Touche de caramel au beurre salé

OU

Sorbet et glaces maison

sélectionnés par le chef

à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.