Nos menusMenu Dégustation*

110€

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Menu Dégustation*

110€

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Pour débuter

Langoustine royale

Préparée façon thermidor

Pour suivre

Ormeau

au curry thaï maison cuit dans sa coquille à l'étouffée.

Ensuite

Saint Pierre

Cuit au four, mousseline Saint Germain, moelle & sauce matelote

Puis

Pomme de ris de veau

Relevé d'une touche d'harissa, shiitakes sautés à cru,

crémeux de polenta, coriandre & menthe en accompagnement

Pour clore

La pomme : sous toutes ses coutures

Fontainebleau onctueux, sorbet aneth & crêpe dentelle croustillante

Ou

Ananas, coco & avocat:

Bavarois coco, ananas poché, crème d'avocat & meringue craquante

Ou

L'Irish coffee de Læticia:

Palet glacé au wisky, dacquoise noisette, crémeux de chocolat-café & chantilly

Ou

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef

 

à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.