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105€

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Menu Dégustation

105€

Pour débuter

Artichaut poivrade farci aux langoustines

l'ensemble en tempura & sauce raïta.

Puis

Homard Breton,

ravioles de pomme de terre farcies d'un concassée de tomates, sucs de carapaces légèrement crémés.

Pour suivre

Aiguillette de Saint Pierre cuite au barbecue

citron noir d'Iran & girolles.

Ensuite

Veau,

sucrine saisie à la plancha & braisée au bouillon de verveine, petits pois & lard de Colonnata.

Pour clore

Fraises en bavarois

meringue légèrement réglissée, sorbet framboise-estragon, & quelques fruits rouges du moment.

Tartelette chocolat noir & lacté caramel,

praliné cacahuète-banane & sorbet yaourt.

Cannelés à la fine de Bretagne,

crème diplomate, sarrasin & sorbet pomme verte.

Sorbets et glaces maison

sélectionnés par le Chef.

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à noter

Dans un souci à la fois de qualité et de convivialité, ce menu est composé pour l’ensemble des convives d’une même table et inclut dessert de la carte à choisir en début de repas.

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.