Pour débuter

Belle tranche de thon rouge marinée à cru,

copeaux de betteraves assaisonnés au gin, crème acidulée au Caviar de France

Pour suivre

Pouces-pieds 

cuits dans de l’eau de mer, Toum, légumes de nos maraîchers et semoule de sarrasin

Ensuite

Homard bleu nuit 

cuit au barbecue, dim indien à l’aubergine

Puis

Pomme de ris de veau

cuite au sautoir, champignons sautés à cru et molé

Pour clore

Framboise & pistache:

finger & glace pistache, framboises & diplomate à l’estragon

OU

Fruit du moment

en jeu de texture, sablé Breton & sorbet aux herbes des jardins de Nath'

OU

Caramel, cacahuètes & chocolat:

parfait glacé cacahuètes, ganache fouettée au lactée-caramel & biscuit Trocadéro

OU

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef