Nos menusMenu Dégustation*
110€
Menu Dégustation*
*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.
Pour débuter
Langoustine royale
Préparée façon thermidor
Pour suivre
Ormeau
au curry thaï maison cuit dans sa coquille à l'étouffée.
Ensuite
Saint Pierre
Cuit au four, mousseline Saint Germain, moelle & sauce matelote
Puis
Pomme de ris de veau
Relevé d'une touche d'harissa, shiitakes sautés à cru,
crémeux de polenta, coriandre & menthe en accompagnement
Pour clore
La pomme : sous toutes ses coutures
Fontainebleau onctueux, sorbet aneth & crêpe dentelle croustillante
Ou
Ananas, coco & avocat:
Bavarois coco, ananas poché, crème d'avocat & meringue craquante
Ou
L'Irish coffee de Læticia:
Palet glacé au wisky, dacquoise noisette, crémeux de chocolat-café & chantilly
Ou
Sorbets & glaces maison
Sélectionnés par le chef
En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.