Pour débuter

Noix de Saint Jacques,

Crème Florentine et Caviar.

Pour suivre

Ormeau,

Juste saisi, condiment d'une Béarnaise.

Ensuite

Pèche imprévue,

Champignons du moment sautés à cru & sauce Billy by.

Puis

Pomme de ris de veau

Poireau confit puis grillé, kimchi, yaourt & gochujang en condiments.

Pour clore

Comme une tarte aux agrumes,

Meringue & graines de courge

OU

Vent d'exotisme:

Mangue, citron vert, coco & curry en déclinaison.

OU

Chocolat,

Baies de Batak, Arlette, touches de caramel au beurre salé & sorbet au lait ribot

Touche de caramel au beurre salé

OU

Sorbet et glaces maison

sélectionnés par le chef