Nos menusMenu Dégustation*

110€

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Menu Dégustation*

110€

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Pour débuter

Belle tranche de thon rouge marinée à cru,

copeaux de betteraves assaisonnés au gin, crème acidulée au Caviar de France

Pour suivre

Pouces-pieds 

cuits dans de l’eau de mer, Toum, légumes de nos maraîchers et semoule de sarrasin

Ensuite

Homard bleu nuit 

cuit au barbecue, dim indien à l’aubergine

Puis

Pomme de ris de veau

cuite au sautoir, champignons sautés à cru et molé

Pour clore

Framboise & pistache:

finger & glace pistache, framboises & diplomate à l’estragon

OU

Fruit du moment

en jeu de texture, sablé Breton & sorbet aux herbes des jardins de Nath'

OU

Caramel, cacahuètes & chocolat:

parfait glacé cacahuètes, ganache fouettée au lactée-caramel & biscuit Trocadéro

OU

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef

à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.