Pour débuter

Langoustine royale

Préparée façon thermidor

Pour suivre

Ormeau

au curry thaï maison cuit dans sa coquille à l'étouffée.

Ensuite

Saint Pierre

Cuit au four, mousseline Saint Germain, moelle & sauce matelote

Puis

Pomme de ris de veau

Relevé d'une touche d'harissa, shiitakes sautés à cru,

crémeux de polenta, coriandre & menthe en accompagnement

Pour clore

La pomme : sous toutes ses coutures

Fontainebleau onctueux, sorbet aneth & crêpe dentelle croustillante

Ou

Ananas, coco & avocat:

Bavarois coco, ananas poché, crème d'avocat & meringue craquante

Ou

L'Irish coffee de Læticia:

Palet glacé au wisky, dacquoise noisette, crémeux de chocolat-café & chantilly

Ou

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef