Nos menusMenu de Noël

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Menu de Noël

Menu Fourni à titre d’exemple
2 Entrées + plat + dessert

Mise en bouche

Pot-au-feu de bœuf, encornet & foie gras de canard, choux et truffe noire

Pour débuter

Homard bleu nuit en salpicon lié d’une sauce tartare au caviar de France, copeaux de navet laqués d’une crème rafraichie aux graines de fenouil

Pour suivre

Quenelle de poularde, sauce Albuféra et pétales de châtaignes grillées

Puis

Dos de St pierre rôti au four, crème au caviar, coquillages et légumes du moment liés au jus de marinière.

Ou

Lièvre à la royale de tradition française, conchiglioni farcis aux cèpes puis glacés à la crème de parmesan et râpé de truffe noire

Pour clore

La bûche 2018 : délicate génoise au gingembre, chibouste cacahuètes grillées & vanille, marmelade d’agrumes, le tout masqué à l’orange sanguine et lait glacé au romarin

Ou

Boule de Noël tout chocolat & coque chocolat noir, ganache chocolat au lait, praliné noisette et crème mi-battue parfumée au thé fumé

à noter

Menu unique les 24 décembre au soir & 25 décembre au déjeuner

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.