Nos menusMenu Collection

60 €

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Menu Collection

60 €

Pour débuter

Courgette fleur

soufflée au bar, yaourt battu au caviar de France

Foie gras de canard confit,

pétales de navet fermentés & petites notes fruitées.

Pour suivre

Lotte de nos côtes

cuite à basse température, girolles & oreilles de cochon sautées aux baies de Goji, jus légèrement fumé.

Poitrine de canard Burgaud cuite au feu de bois,

zaalouk, panisse & craquant de fenouil en aigre-doux.

Pour clore

Fraises en bavarois

meringue légèrement réglissée, sorbet framboise-estragon, & quelques fruits rouges du moment.

Tartelette chocolat noir & lacté caramel,

praliné cacahuète-banane & sorbet yaourt.

Cannelés à la fine de Bretagne,

crème diplomate, sarrasin & sorbet pomme verte.

Sorbets et glaces maison

sélectionnés par le Chef.

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à noter

Dans un souci à la fois de qualité et de convivialité, ce menu est composé pour l’ensemble des convives d’une même table et inclut un dessert de la carte à choisir en début de repas. Tout changement au menu engendrera un supplément.

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.