Nos menusMenu collection*

60 €

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Menu collection*

60 €

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Pour débuter

Ceviche de Saint pierre,

pétales de navet préparés comme un kimchi et caviar de France

Foie gras de canard mi-cuit,

tuile croustillante au sirop d’érable et gourmandises aux fruits de saison

Pour suivre

Lotte de nos côtes,

carotte fane au cumin, artichaut poivrade cuit dans bouillon safrané, houmous et tuile de semoule

Agneau

confit puis grillé au barbecue, abricot, câpres, raisins et piquillos en condiment

Pour clore

Framboise & pistache:

finger & glace pistache, framboises & diplomate à l’estragon

Fruit du moment

en jeu de texture, sablé Breton & sorbet aux herbes des jardins de Nath'

Caramel, cacahuètes & chocolat:

parfait glacé cacahuètes, ganache fouettée au lactée-caramel & biscuit Trocadéro

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef

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