Nos menusMenu collection*

60 €

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Menu collection*

60 €

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Pour débuter

Langoustines,

Juste tiédies, crème de pois cassés, lentilles vertes & anguille fumée

Foie gras de canard

Laqué d'un jus de passion, sablé cacao & minestrone de fruits exotiques dans l'esprit d'une salade de fruits

Pour suivre

Lotte

Cuite à basse température, condiment curry vert - cresson & asperge cardinalisée

Suprême de volaille fermière

Poché puis rôti, crème de morilles & émulsion à l'ail des ours.

Pour clore

La pomme : sous toutes ses coutures

Fontainebleau onctueux, sorbet aneth & crêpe dentelle croustillante

Ananas, coco & avocat:

Bavarois coco, ananas poché, crème d'avocat & meringue craquante

L'Irish coffee de Læticia:

Palet glacé au wisky, dacquoise noisette, crémeux de chocolat-café & chantilly

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef

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