Nos menusMenu collection*

60 €

nos menus

Menu collection*

60 €

*Le menu est composé pour l’ensemble de la table. Le choix pour chacun des convives se fera parmi ces entrées, ces plats et ces desserts.

Pour débuter

Langoustines,

Juste tiédies, crème de pois cassés, lentilles vertes & anguille fumée

Ou

Foie gras de canard

Laqué d'un jus de passion, sablé cacao & minestrone de fruits exotiques dans l'esprit d'une salade de fruits

Pour suivre

Lotte

Cuite à basse température, condiment curry vert - cresson & asperge cardinalisée

Ou

Suprême de volaille fermière

Poché puis rôti, crème de morilles & émulsion à l'ail des ours.

Pour clore

La pomme : sous toutes ses coutures

Fontainebleau onctueux, sorbet aneth & crêpe dentelle croustillante

Ou

Ananas, coco & avocat:

Bavarois coco, ananas poché, crème d'avocat & meringue craquante

Ou

L'Irish coffee de Læticia:

Palet glacé au wisky, dacquoise noisette, crémeux de chocolat-café & chantilly

Ou

Sorbets & glaces maison

Sélectionnés par le chef

 

à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.