Nos menusMenu Collection

59 €

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Menu Collection

59 €

Pour débuter

Langoustines et Saint Jacques

Juste snackées, linguini liées au parmesan, bouillon mousseux aux langues d'oursin.

OU

Pied de porc & foie gras de canard,

comme un Parmentier, réduction d'un vin de Merlot et pain croustillant.

Pour suivre

Lotte cuite à basse température,

sésame noir et potimarron,

lait de coco, huile de curry et coriandre.

OU

Poitrine de pigeon au sang cuite comme on l'aime,

la cuisse marinée puis servie croustillante,

pétales de daïkon confits à la sauce soja.

Pour clore

 Pomme

confite dans l'esprit d'une tarte tatin, dentelle croustillante,

mousseline noisette et crème glacée au caramel.

OU

Jeu de texture autour du chocolat noir et du café,

sorbet céleri branche.

OU

Millefeuille,

dans les règles de l'art, crème légère à la vanille et praliné noisette.

OU

Sorbets et Glaces maisons

sélectionnés par le chef.

à noter

Dans un souci à la fois de qualité et de convivialité, ce menu est composé pour l’ensemble des convives d’une même table et inclut dessert de la carte à choisir en début de repas. Tout changement au menu engendrera un supplément.

allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.