Nos menusLa Carte

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La Carte

  • Hors d'oeuvre

  • Noix de saint Jacques et langoustines
    36 €
    Juste snackées, linguini liées au parmesan, bouillon mousseux aux langues d'oursin.
  • Pied de porc & foie gras de canard,
    34 €
    comme un Parmentier, réduction d'un vin de Merlot et pain croustillant.
  • Persillade de cuisses de grenouilles
    36 €
    en tempura, sauce cressonnière
  • Ormeau juste saisi
    82 €
    Foie gras grillé au barbecue & réduction d'une bordelaise
  • Plaisirs de table

  • Lotte cuite à basse température
    38 €
    sésame noir et potimarron, lait de coco, huile de curry et coriandre
  • Dos de Saint pierre cuit au four,
    46 €
    châtaignes, foie gras et réduction de verjus au jus de viande
  • Poitrine de pigeon au sang cuite comme on l'aime,
    46 €
    la cuisse marinée puis servie croustillante, pétales de daïkon confits à la sauce soja
  • Pomme de ris de veau
    54 €
    dorée au sautoir & purée de pomme de terre montée au beurre de truffe
  • Fromage

  • Assiette de fromages
    9 €
    Affinés par Emmanuelle & Olivier, nos fromagers préférés
  • Tentations sucrées

  • Pomme
    17 €
    confite dans l'esprit d'une tarte tatin, dentelle croustillante, mousseline noisette et crème glacée au caramel.
  • Jeu de texture autour du chocolat noir et du café,
    17 €
    sorbet céleri branche
  • Millefeuille
    17 €
    dans les règles de l'art, crème légère à la vanille et praliné noisette.
  • Sorbets et glaces maison
    15 €
    sélectionnés par le chef
à noter
allergies

En raison de l’augmentation des allergies & étant responsables de votre bien-être & santé le temps d’un repas, nous ne pouvons pas vous garantir le respect de vos contraintes alimentaires sur l’ensemble du repas si elles ne sont pas précisées dès votre réservation puisqu’elles nécessitent des préparations spécifiques supplémentaires.