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Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) nous consulter

Caviar nous consulter

Saumon 6€/100g
Fumé par nos soins

Foie gras de canard 10€
confit au naturel (par tranches de 80g)

Noix de St Jacques, langoustine & encornet, 20€
chou fleur cuit au beurre demi-sel,
émulsion de coquillages liée aux langues d’oursin

Pithiviers de gibier à plume & foie gras de canard à la truffe noire 20€

Pot-au-feu & foie gras de canard à la truffe noire, 20€
l’ensemble servi en cocotte lutée

Dos de St Pierre 30€
& pommes de mer marqués au barbecue, pak choï,
bouillon mousseux de haddock & caviar de France

Poitrine de pigeon au sang, foie gras & truffe, 30€
macaroni, girolles sautées à cru, jus de viande à peine tranché

Mystère passion, coco, mangue & litchi 9€

Bulle de chocolat noir 9€
& cacahuètes à la poudre d’or

Guimauves au litchi 6€/100g

Pâtes de fruit à la mangue 6€/100g