110€
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Pour débuter
Ormeau et foie gras,
Anguille fumée et sésame noir -
Pour suivre
Langoustine en crêpe soufflée, caviar, crème fermière et combava.
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Ensuite
St Pierre
laqué d’une sauce cardinale, céleri rémoulade au curry vert et dim sun de pied de cochon -
Puis
Pomme de ris de veau
Fettucine cuites dans une crème fromagère à la truffe blanche tranché d'un jus de viande -
Pour conclure
Inspiration des 13 desserts de Provence
autour de l'orange et de fruits secs.
OU
La poire
En déclinaison, noix de pécan & poivre de Sichuan en entremet
OU
Cho ka ka o!
Chocolat chaud en texture crémeuse, croquant amandes et noisettes
OU
Sorbets et glaces maison Sélectionnés par le chef
Découvrez
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Le Menu collection* 60€ Pour débuter Saumon fumé par nos soins & caviar de France En tartelette croustillante, épinards, œuf poché et hollandaise OU Escalope
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La carte
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