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Les petits extras ou grosses folies …

Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) nous consulter

Caviar nous consulter

Saumon 10€/100g
Fumé par nos soins

Foie gras de canard 12€
confit au naturel (par tranches de 80g)

Les entrées

Langoustines 20€
en fins ravioli laqués d’une sauce Nantua, topinambour et truffe noire

Noix de St jacques,20€
algues en condiment, potimarron & beurre de caviar servies en coquilles lutées (3pièces)

Pithiviers de gibier à plume & foie gras de canard à la truffe noire 20€

Pot-au-feu & foie gras de canard à la truffe noire, 20€
l’ensemble servi en cocotte lutée

Les plats

Dos de St Pierre 30€
rôti au four, crème au caviar,
coquillages et légumes du moment liés au jus de marinière

Lièvre à la royale de tradition française, 30€
conchiglioni farcis aux cèpes puis glacés à la crème de parmesan
et râpé de truffe noire

Les desserts

La bûche 2018: 9€
délicate génoise au gingembre,
chibouste cacahuète grillée & vanille, marmelade d’agrumes,
le tout masqué à l’orange sanguine
et lait glacé au romarin

Boule de Noël tout chocolat : 9€
coque chocolat noir, ganache chocolat au lait, praliné noisette
et crème mi-battue parfumée au thé fumé

Les douceurs pour affronter le frimas …

Guimauves au litchi 7€/100g

Pâtes de fruit à la mangue 7€/100g

Mirabelles au kirsch & pommeau de Bretagne
en conserve « Le Parfait » comme les faisaient nos parents