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Les petits extras ou grosses folies …

Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) nous consulter

Caviar nous consulter

Saumon 10€/100g
Fumé par nos soins

Foie gras de canard 12€
confit au naturel (par tranches de 80g)

Les entrées

Noix de St jacques,24€
au beurre de truffe noire servies en coquilles lutées (3pièces)

Langoustines 20€
en délicate raviole pochée dans un consommé de crustacés,
champignons des sous-bois et sauce au Chablis

Pot-au-feu & foie gras de canard à la truffe noire, 20€
légumes de saison, l’ensemble servi en cocotte lutée

Les plats

Dos de St Pierre 30€
cuit au four puis laqué d’une sauce homard & caviar de France

Suprême de chapon contisé à la truffe noire, 30€
jus de cuisson monté au beurre de foie gras & copeaux de truffe

Les desserts

Dôme exotique : 10€
bavarois litchi, cœur coulant à la mangue,
meringue à la française,
sablé breton à la noix de coco & sorbet exotique

Chocolat noir 10€
en texture crémeuse, sarrasin,
mousseline au Champagne & glace « Havane »

Les douceurs pour affronter le frimas …

Guimauves au litchi 7€/100g

Pâtes de fruit 7€/100g

Mirabelles au kirsch & pommeau de Bretagne

OU
Cerises au kirsch & pommeau de Bretagne
en conserve « Le Parfait » comme les faisaient nos parents