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Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) nous consulter
Caviar nous consulter
Saumon 10€/100g
Fumé par nos soins
Foie gras de canard 12€
confit au naturel (par tranches de 80g)
Langoustines 20€
en fins ravioli laqués d’une sauce Nantua, topinambour et truffe noire
Noix de St jacques,20€
algues en condiment, potimarron & beurre de caviar servies en coquilles lutées (3pièces)
Pithiviers de gibier à plume & foie gras de canard à la truffe noire 20€
Pot-au-feu & foie gras de canard à la truffe noire, 20€
l’ensemble servi en cocotte lutée
Dos de St Pierre 30€
rôti au four, crème au caviar,
coquillages et légumes du moment liés au jus de marinière
Lièvre à la royale de tradition française, 30€
conchiglioni farcis aux cèpes puis glacés à la crème de parmesan
et râpé de truffe noire
La bûche 2018: 9€
délicate génoise au gingembre,
chibouste cacahuète grillée & vanille, marmelade d’agrumes,
le tout masqué à l’orange sanguine
et lait glacé au romarin
Boule de Noël tout chocolat : 9€
coque chocolat noir, ganache chocolat au lait, praliné noisette
et crème mi-battue parfumée au thé fumé
Guimauves au litchi 7€/100g
Pâtes de fruit à la mangue 7€/100g
Mirabelles au kirsch & pommeau de Bretagne
en conserve « Le Parfait » comme les faisaient nos parents
le bocal de 180g 10€
le bocal de 360g 18€